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最后更新時間: 2022/1/10 4:25:46

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濰坊回收禮品分享茅臺酒條碼知識一般醬酒分為四種工藝,坤沙工藝、碎沙工藝、翻沙工藝和串沙工藝。其中,坤沙工藝較好,但市面上更多屬于碎沙和翻沙工藝。因純正坤沙工藝需要1年生產(chǎn)周期,從端午制曲開始,重陽下沙釀酒,要經(jīng)歷9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒,然后將七輪次酒分別貯存3-5年使其老熟,期間還需要七輪次酒之間,以及與不同風(fēng)味的調(diào)味酒進(jìn)行盤調(diào),再存放一定時間,方可灌裝上市。3、原料醬香白酒采用的原材都是當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的紅纓子糯高粱、小麥、赤水河水,三者缺一不可。眾所周知,同樣的作物在不同地區(qū)會產(chǎn)生不同的質(zhì)地口感,高粱生長在東北的黑土地與生長在云貴高原的山地,同樣差異極大。而紅纓子糯高粱可以說是貴州當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn),與其它高粱不同的是,這種高粱顆粒小、皮厚、質(zhì)地堅(jiān)實(shí),含有大量的支鏈淀粉和單寧,經(jīng)得住坤沙工藝的九輪次蒸煮,有利于形成醬酒的復(fù)合香及醇厚感。4、時間醬香白酒有獨(dú)特的風(fēng)味口感,其中原因之一是儲存,因醬香酒相對其它香型白酒來說酒體成分復(fù)雜,其中有上千種微量成分一同生成,所以需要更長時間來平衡與協(xié)調(diào)。期間至少要經(jīng)過3-5年以上貯存,才有其口感,但要注意儲存環(huán)境和使用容器,因在儲存過程中外部空氣、溫度、微

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