邵先生
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最后更新時(shí)間： 2023/5/19 4:14:10
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成都青羊煙酒收購
白酒收藏是一種另類的文化收藏方式。它不僅關(guān)乎收藏品的外觀，更關(guān)乎其嗅覺、味覺、觸覺，是一種“可以品的收藏品”？墒牵(jīng)過歲月磨礪的老酒，口感如何?這因該是許多有意收藏老酒的朋友**關(guān)心的一個(gè)問題。古話說得好，酒是陳的香。早在殷商時(shí)期，殷人便開始學(xué)會(huì)儲(chǔ)藏“陳年老酒”，并由此有了舊醴與新醴之分。老酒越陳越香，從專業(yè)角度上解釋，這是因?yàn)椋拙频闹饕煞质且掖，陳年老酒?jīng)過封存放置，乙醇和白酒中較少的乙酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成乙酸乙酯，這種歲月生成的乙酸乙酯是酒散發(fā)芳香氣味的根本源泉，且酒儲(chǔ)存時(shí)間越長，生成的乙酸乙酯越多，酒也就越具備特有的酒香氣。經(jīng)驗(yàn)豐富、見多識(shí)廣的白酒評酒師通過對中國十七大名酒的新老酒品嘗，得出了以下近乎一致的結(jié)論醬香型老酒：色澤微黃透明，醬香突出、陳香明顯、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久、陳味持久;濃香型老酒：窖香濃郁、濃香優(yōu)雅、陳香突出、糧香舒適、棉柔圓潤、豐滿醇厚、香味諧調(diào)、酸甜爽凈、層次豐富;清香型老酒：色澤清亮透明、清香純正、陳香優(yōu)雅、入口柔和、清純無暇、清雅醇和、綿爽干凈、一清到底。而其他香型的老酒也是各有各自的特點(diǎn)，如董酒，被認(rèn)為”陳香帶有愉悅的藥香、藥香優(yōu)雅
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