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鹽城回收煙酒白蘭地制作流程簡述

**步、原料酒釀造：白蘭地原料酒常采用自流汁發(fā)酵，原酒應含有較高的滴定酸度，以保證發(fā)酵能順利進行，有益微生物能充分繁殖，而有害微生物受到抑制。第二步、發(fā)酵：發(fā)酵溫度應控制在30--32度，時間為4--5天。當發(fā)酵完全停止時，殘?zhí)且堰_到3g以下，揮發(fā)酸度0.05%，在罐內(nèi)靜止澄清，然后將上部清酒與腳酒分開，取出酒清即可進行蒸餾，腳酒單獨蒸餾。第三步、蒸餾：蒸餾得到的原白蘭地含酒精在60%--70%的范圍內(nèi)，保持適當量的揮發(fā)性物質(zhì)，以奠定白蘭地芳香的物質(zhì)基礎。第四步、勾兌調(diào)配：原白蘭地是一種半成品，品質(zhì)較粗，香味尚未圓熟，不能飲用，需經(jīng)調(diào)配，再經(jīng)橡木桶短時間的貯存，再經(jīng)勾兌方可出廠。調(diào)配這是各家酒廠白蘭地不同風味的不傳之秘。兌酒師要通過品嘗儲藏在桶內(nèi)的酒類來判斷酒的品質(zhì)和風格，并決定勾兌比例，調(diào)出各具特色的白蘭地。第五步、陳釀：白蘭地都需要在橡木桶里經(jīng)過多年的自然陳釀，其目的在于改善產(chǎn)品的色、香、味，使其達到成熟完善的程度。在貯存過程中，橡木桶中的單寧、色素等物質(zhì)溶入酒中，使酒的顏色逐漸轉變?yōu)榻瘘S色。第六步、貯存：在貯存過程中，原白蘭地酒貯存在橡木桶中，要發(fā)生一系列變化，從而變得高雅、柔和

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注冊資本	-	員工人數(shù)	-
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主要經(jīng)營地點
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